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金勺“颠”出精彩人生 职业教育拓宽成才之路

202405/3109:47
2024-05-3109:47
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金勺“颠”出精彩人生 职业教育拓宽成才之路

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  近日,由中国饭店协会、中国东方教育集团主办的2024中国美食烹饪锦标赛暨第八届“新东方杯”全国烹饪职业技能大赛总决赛在安徽省合肥市成功举行。来自新东方烹饪学校的学生王志伟,在西式烹调比赛中凭借优异发挥,获得了学生个人金勺奖。王志伟表示,正是职业教育改变了他的人生轨迹,让他在不同的赛道上书写精彩人生。

  选手赛场展风采

  作为第三届全国职业技能大赛的备战赛,本届大赛自启动以来,新东方烹饪教育高度重视,积极组织旗下院校选拔人员参赛,并对比赛进行了广泛动员。中国东方教育集团总裁许绍兵表示,此次赛事规则完全按照国赛标准,并对标国际赛事标准。为此,新东方烹饪教育特别聘请了24名国家级评委裁判。

5月25日,参赛选手在2024中国美食烹饪锦标赛暨第八届“新东方杯”全国烹饪职业技能大赛个人比赛现场进行比赛 中国东方教育集团供图

  比赛现场,有按照“泉眼无声惜细流,树阴照水爱晴柔”理念设计的安徽“荷花宴”;有展现“唐风晋韵,表里河山”的山西“晋态极妍宴”;有以船宴为特色的,尽显水乡宴饮风姿的浙江“南湖八景宴”等按省域划分展示了各地特色美食的作品。参赛选手们还纷纷亮出绝技,蒙眼雕花、气球上切面、水中雕刻豆腐花等十八般武艺都有所展示。

  王志伟表示,本届比赛参赛选手技艺都十分精湛,不过按照国赛标准也让参赛选手们有些紧张,他也是“压哨”完成作品。

  按照西式烹调比赛规则,参赛选手需要在四个小时内独立完成12道菜。当比赛仅剩下一个多小时时,王志伟意识到按照原计划很难在规定时间内完成作品,便迅速调整自己的作品规划,在比赛结束前20秒完成了作品。“此次比赛很多材料都需要选手自己来准备,让选手们在前期准备环节就花费了过多时间,当意识到时间不足的时候,快速调整比赛计划,最终在比赛结束前完成了作品。”王志伟表示,虽然时间被压缩,但是自己制作的菜肴也完成的较为出色,其中牛肉制作的主菜、鲈鱼制作的前菜以及水果拼盘等都达到了比赛规定的工艺程序。

  本届比赛引入国赛标准后,让参赛选手们感到规则变严格后的紧张感,但是凭借平时的训练经验,大部分参赛选手还是迅速调整好状态,在规定时间内保质完成了作品。对此,本届烹饪大赛赛事裁判长费勤民也对选手们予以较高的评价:“本届大赛与往届比赛相比,各方面都有所提升,特别是在菜肴制作质量上提升较为显著,参赛选手在技术功底上下了功夫。”

5月25日,中国饭店协会会长陈新华参观2024中国美食烹饪锦标赛暨第八届“新东方杯”全国烹饪职业技能大赛现场 中国东方教育集团供图

 中国饭店协会会长陈新华在参观过参赛作品后也予以了肯定。他表示,此次参赛作品充分展示了当前餐饮业的发展方向,不仅有地方特色美食,反映了各地地标美食的多样性,也贴近了老百姓的日常消费。青年选手在烹饪技艺上也展示了非常扎实的基本功,对于他们未来的职业发展至关重要。新东方烹饪教育通过举办2024中国美食烹饪锦标赛暨第八届“新东方杯”全国烹饪职业技能大赛,能够更好的发挥年轻人对餐饮服务业的热情与投入,为行业持续注入新鲜的血液和蓬勃的活力。

  不同赛道 人生一样精彩

  王志伟出生在安徽省合肥市的一个普通工人家庭。2020年4月份,正值初三下学期、处在人生迷茫期的王志伟,通过一个偶然的机会,在朋友家人的介绍之下来到了新东方烹饪学校。从小喜欢烹饪的他,相信人生没有固定的轨迹和预设的剧本,只要有坚定的信念和不放弃的决心,都能够书写属于自己的精彩篇章。

  在新环境下,王志伟发现自己虽然热爱烹饪,但与真正的职业技术比起来,仍有较大差距。他每天都投入大量的时间去看烹饪书籍,利用课余时间学习继续钻研自己不懂的地方,在别人休息时也会自己一个人继续练习。“成功没有别的捷径,只有不懈的努力。”王志伟说。

  通过个人的努力和学校的辅导,王志伟入选了世界技能大赛集训基地。“一开始学校会筛选三四十名学生加入集训基地,然后每个月都会进行淘汰部分学生,直到参加集训的学生淘汰至五六名时,才会结束内部选拔。”王志伟表示,内部选拔结束后,还会继续通过比赛选拔出一名学生代表学校去参加各项赛事。

2022年5月8日,新东方烹饪学校学生王志伟入选了世界技能大赛集训基地 中国东方教育集团供图  

       王志伟提到的选拔,正是新东方烹饪教育摸索出“以赛促学、以赛促教”的教学特色。新东方烹饪教育在培养人才的过程中,积极开展阶段考核、技能大比武、烹饪大赛等活动,用无数个技能比赛检验学生的学习成果,夯实了学生的学习基础。在实践中,新东方烹饪教育走出了一条产教融合新路径。

  费勤民表示,以赛促教、以赛促学、以赛促改、以赛促研,技能大赛的比赛形式已经融入新东方烹饪的专业教学常态中,深化产教融合,不断优化模式,实现技能成才、技能报国,在提高技术技能人才培养质量、促进高质量就业、服务经济社会发展、助力行业内外交流合作等方面发挥了重要作用。

  如今,19岁的王志伟已经在两届“新东方杯”全国烹饪职业技能大赛上获得个人荣誉,还在各项国家二类赛事和省一类赛事中斩获不菲成绩。王志伟表示:“个人的进步离不开学校老师的指导,费勤民、丁朋等老师在技术上给予我很大的帮助,而学校给了学生展翅翱翔的平台。希望不断提升自己的技术,未来能有机会代表国家参加第48届世界技能大赛并取得一定成绩。”

  像王志伟这样优秀的学生在新东方烹饪教育里并不是个例。在2023年举行的第二届职业技能大赛上,新东方烹饪教育参赛选手杨萧剑获得烹饪(西餐)项目全国第一。

  新东方烹饪教育打造了“校内、集团、省市、全国及协会”的多维立体赛事体系。其旗下各大院校内,每年举行近百场专业竞赛,让赛事成为教学体系的一部分;同时积极组织学生参与国内外技能竞赛,目前已获得千余个赛事奖项。

  职业教育未来同样可期

  2023年,一则“安徽考生超本科线78分上高职”的消息引发热议。然而,中高考分数超过普高线、本科线的考生选择职业教育,在近年早已不是个例。

  纵观历史,职业教育在国家需要和个人选择之间,似乎总是存在错位。类似“低人一等”的偏见,“断头路”“天花板”的担忧依稀可见。

  2019年1月24日,国务院印发《国家职业教育改革实施方案》。这份文件开宗明义地指出:“职业教育与普通教育是两种不同教育类型,具有同等重要地位。”这句看似简单的表述,却代表着职业教育发展的新境界。职业教育不再是低人一等的那一轨,而是并列存在的一条上升通道。

  《国家职业教育改革实施方案》还指出,经过5—10年左右时间,职业教育基本完成由政府举办为主向政府统筹管理、社会多元办学的格局转变。

  新东方烹饪教育是较早走上社会多元办学的职业教育学校。自1988年创办,先后在北京、上海、广东、安徽、四川、江苏、湖南、贵州、山东、湖北、河南、河北等省区市建立了76所烹饪教育院校。36年来,新东方烹饪教育及其所属的中国东方教育集团,已经成为不容忽视的职业教育力量。

  许绍兵表示,目前,中国东方教育集团已累计向社会培养输送200余万名高素质应用型技能人才。

  2023年6月8日,国家发展改革委、教育部等八部门联合发布了《职业教育产教融合赋能提升行动实施方案(2023—2025年)》,提出五方面19条政策措施。

  陈新华表示,职业教育是餐饮业高质量发展的基础,餐饮业在我国GDP中占近5%,每年从业人数超过3000万,持续的人才供给对行业的高质量发展至关重要。职业教育培养的人才对于行业的转型升级和优化起着重要作用,在追求绿色化、智能化、品牌化和特色化的高质量发展中,这些人才是不可或缺的。中国烹饪文化丰富多样,每一个省份都有其独特的菜系和特色,新东方烹饪教育致力于培养能够传承和发扬这些特色的人才,推动了整个行业的高质量发展。

  许绍兵表示,中国东方教育集团旗下的新东方烹饪教育不断深化产教融合,通过校企合作与上万家知名餐饮企业和用人单位建立人才培养战略合作。

  王志伟谈到自己的未来也表示,希望通过自身努力获得省一级乃至国家一级的技能人才称号,让他在烹饪技术这条路上走的更深更远,

  据悉,新东方烹饪教育未来将坚持以教促产、以产助教,不断延伸教育链、服务产业链、打造人才链、提升价值链,努力构建产教良性互动、校企优势互补的深度融合发展格局。在政策的推动下,新东方烹饪教育将把产教融合不断走深走实。(顾晨阳)

责任编辑:
王盛豪
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