2018年，以海底捞上市为代表的一系列事件表明，餐饮竞争已迈入更高维度的品牌竞争。那么，对餐饮企业来说，品牌力意味着什么？如何打造品牌力？

12月17日，由世界中餐业联合会指导，新快报、红餐联合主办，红餐商学院承办，上海博华、食亨、勺子课堂、津功夫、红餐品牌研究院协办，辰智科技提供大数据战略支持的“2018中国餐饮品牌力峰会”（第21届红餐大会），于广州香格里拉酒店盛大举行。新华社《中国名牌》全媒体为大会的战略合作媒体。

本次大会围绕“品牌力”主题，组织了大咖主题演讲、高峰对话、餐饮辩论赛、白皮书发布、红餐品牌榜上线、百强榜颁奖盛典、品牌力私享课、品牌展览8大特色环节，精彩纷呈，高潮不断，吸引了众多知名餐企品牌创始人、投资人、行业专家及1300位餐饮精英参会。

大会现场曝出了哪些干货和亮点？我们一起来回顾一下。

1大咖演讲：餐饮品牌化时代来临

在国民消费升级、新餐饮快速发展的大环境下，餐饮的竞争不仅是品质与价格之争，更是品牌综合力之间的竞争。谁拥有更高的品牌认知度、美誉度和诚信度？谁的模式更能吸引资本的青睐、谁的资源整合能力更强大？多位演讲嘉宾就以上问题分享了他们的观点。

其中，辰智创始人兼CEO、大数据应用专家葛建辉，在会上发布了的《2018中国餐饮品牌力白皮书》。该白皮书由红餐和辰智联合出品，从品牌影响力、品牌传播力、品牌美誉度、消费者对品牌的关注度以及企业经营等5个重要因素出发，调研了5万多个品牌的30多万个餐厅，得出中国第一份也是目前唯一一份以“品牌力”为主题的榜单——餐饮品牌力百强榜。

此外，华南理工大学新闻与传播学院教授段淳林，乡村基创始人李红，食亨高级副总裁、饿了么前副总裁黄念，红杉资本中国基金合伙人王岑，勺子课堂创始人兼CEO宋宣，今日头条资深内容运营李艾薇也就如何打造品牌竞争力发表了自己的看法。

2高峰对话：餐企如何打造品牌力？

餐饮未来的战争，必将是品牌的战争。

在强者恒强的环境下，餐饮企业如何依靠品牌力的塑造占据一席之地？在过去一年里，品牌力表现优秀的餐饮企业有什么经验值得我们学习借鉴？

在红餐创始人陈洪波的主持下，6位知名餐企创始人鹿角巷创始人邱茂庭、吉刻联盟联合创始人蒋晟、食尚国味集团董事长尹江波、小天鹅火锅创始人何永智、合纵文化集团执行董事唐正纯、徐州宴创始人郭明华围绕“餐企如何打造品牌力”这一主题进行了深入探讨。

其中食尚国味集团董事长尹江波认为老字号，本身就具有强大的品牌力。陶陶居怎么打造品牌力？首先是品牌思想的构建，然后围绕品牌思想做了一系列的策划，最后到品牌执行。

3精英辩论：初创餐企要不要做品牌？

在局气创始人韩桐的主持下，正方嘉宾（和合谷创始人赵申、咖啡之翼创始人尹峰、陈记顺和潮汕牛肉火锅创始人陈晓申、蛙来哒创始人罗清）与反方嘉宾（黄记煌创始人黄耕、佬麻雀创始人蒋玲、仔皇煲创始人薛国巍、吃个汤创始人詹楚烽）进行了一场餐饮品牌战略辩论赛，多方观点激烈碰撞：

正方认为，不想当将军的士兵不是好士兵。初创餐企一定要有目标和方向，要有品牌意识，做生意的同时就要考虑品牌的建立。

反方认为，初创餐企应该先解决生存问题，再考虑能否成为一个品牌。活下去，才会有品牌。初创餐企应该将关注点放在餐厅的出品、服务、环境上，把口碑做起来了，品牌自然就起来了。

最后，正反双方达成共识，不管做不做品牌，创业初期一定要想好企业的道路和方向，才能坚定不移地做下去。

4红餐品牌榜上线+红餐品牌研究院成立

作为餐饮业第一个以“品牌”为主题的权威榜单，也是国内唯一一份针对品牌力的榜单，红餐品牌榜已经按照全网口碑指数、品牌传播指数、企业经营指数、品牌美誉度指数、品牌影响力指数等维度，对近千家餐饮企业作了综合评分和排名。

为了将红餐品牌榜打造成餐饮业最权威、最具影响力的榜单，红餐还特别成立了红餐品牌研究院，囊括多位资深餐饮行业分析师、技术工程师，以及由二十余位拥有丰富实战经验的餐饮专家组成的智库团队。

据悉，红餐品牌研究院将以权威第三方实力，通过深入数据挖掘、数学建模、分析推理，结合资深行业分析师观点，打造有数据、有理论支撑的餐饮大数据分析成果。

5中国餐饮品牌力100强揭晓

作为中国餐饮业有史以来第一份品牌力榜单，本次榜单的评选受到了业内外的广泛关注和热切支持。11月1日至30日，中国餐饮品牌力评审委员会对近千家餐饮企业进行了严格初评，评审全面而细致，包括品牌传播指数、品牌影响力指数、品牌美誉度指数、品牌关注指数和企业经营指数五大专业维度。

12月1日至8日，评审委员会开放了移动端投票渠道。投票线上总投票人次接近1亿。在2018中国餐饮品牌力颁奖盛典上，“中国餐饮品牌力100强”正式揭晓。

本次入选百强榜的餐饮品牌，区域分布相对集中一线和二线城市，三四线城市品牌入选较少。在餐饮品类分布上以中式正餐连锁为主，达到44家，包括西贝莜面村、全聚德、利苑酒家、眉州东坡等；火锅列第二位，有19家，包括海底捞、呷哺呷哺、珮姐老火锅等；简快餐排第三位，有16家，包括乡村基、真功夫、老乡鸡等；其余主要品类还有小吃、饮品、烧烤、亚洲料理和西餐。

势起风至，未来已来。中国餐饮品牌力新时代的大幕已经拉开，本次2018中国餐饮品牌力峰会吹响了餐饮品牌化发展的号角。期待2019年出现越来越多的知名餐饮品牌！