国庆假期，新茶饮市场持续火热，喜茶发布数据显示，相比节前，部分门店在国庆长假期间销量增幅达300%，个别门店销量增幅更是达到500%，其中水果茶类产品占比达八成。消费者发现喜茶在多家门店设置了真果现剥透明窗口，可以直观地看到喜茶员工对水果进行剥皮、去核、切丁、捣制等制作过程。

　　据悉，喜茶真果现剥窗口已在北京、上海、深圳等城市共50余家门店落地，其他门店也在陆续推进中。喜茶此举旨在向广大消费者直观展示“使用真果，不乱添加”的承诺，让消费者更安心地体验“真品质，不昂贵”的水果茶产品。

　　10月8日下午，正值门店下单高峰期，通过喜茶北京凯德MALL西直门店的透明窗口可以看到，一名店员正在后厨制备“喜柿多多”茶品的原料：她熟练地把洗净的柿子去除顶部叶梗，将柿子分切成多瓣后刮除柿子中的黑籽，用勺子将柿子肉挖出放入果盘中，并用水果刀将柿子肉切开，再用搅拌棒将柿子果肉搅拌成柿子果茸。

　　这吸引了不少消费者驻足观看，受到大家的广泛好评，有消费者在接受采访中表示，能亲眼看到喜茶门店的水果原料及制作过程，喝起来也觉得更放心。

　　此外，除了透明窗口展示的鲜果制备标准，在门店水果使用上，喜茶也设置了许多严格的标准。比如鲜果需要经过清洗、消毒、冲洗三个步骤，每个过程都有对应的时长及规范，由调饮师配合计时器完成操作。水果需要使用流动的水及单独的仪器进行清洗，清洗结束后，还需对水果完全浸泡消毒再反复进行3遍最后的冲洗。

　　喜茶推出真果现剥透明窗口，让消费者看到了这些喜茶一直在执行的高标准，让真果“看得见、放心喝”。此外，喜茶这一举措也为新茶饮行业作出了表率，让更多的新茶饮品牌重视使用高品质水果原料，推动新茶饮行业的良性发展。

　　今年以来，喜茶推出以地域性水果芭乐为原料的芭乐葡系列产品，以及和藤原浩、梦华录、原神等知名IP进行跨界联名的水果茶产品，引发了购买热潮。

　　同时，为了找到更适配新茶饮行业的水果，喜茶深入供应链上游，以限定产地，自建和认证示范基地等方式，从水果种植的日常管理到采摘等全链路，向供应商输出严格的要求和标准，对鲜果设置外观、成熟度、甜度、重量等近15项感官指标和理化指标，从而实现水果原料的品质和风味统一。

　　在鲜果运输环节，为了保障到店的鲜果有最佳的风味，喜茶根据门店分布和水果供应范围，打造了一张覆盖全国的高效率水果仓储物流网络。在全国搭建了七个水果原料中心仓和多个城市二级仓，并根据每种水果不同的保鲜运输需求及不同区域气候温度变化，使用冷藏、低温、常温等多种运输方式，锁住鲜果最佳风味，保证水果原料每日新鲜配送到店。

　　为了给消费者提供更高品质的饮品，喜茶不断在各个环节创造性地探索出了各种标准及保障措施。(《中国名牌》记者 李顗)