3月，“天水麻辣烫”火爆出圈，“麻辣菜+手擀粉”的组合打卡吃法被网友刷屏、点赞并喊话“建议全国推广”，成为餐饮业和旅游业的新晋“顶流”。

3 月 16 日，在甘肃省天水市秦州区的天水名优小吃城一麻辣烫店，商家为游客 加工麻辣烫 新华社记者 范培 摄

一碗麻辣烫，点燃了一座城市的热情。马蜂窝大数据显示，3月9日至3月15日，天水热度环比暴涨266%，“天水麻辣烫”热度涨幅高达140%。除了美食外，天水的文化景点也受到广大游客的关注。3月16日至17日，天水市省外游客突破7万人次。此外，截至发稿前，关于“天水麻辣烫”“甘肃麻辣烫”的话题播放量在抖音平台累计已突破30亿次。

为了最大限度将“流量”变为“留量”，天水市迅速行动，连夜进行环境整治，粉刷墙壁、设立新路牌，机场、车站提供免费的接送服务给外地游客，还特别策划了“麻辣烫吃货节”；天水市多家餐饮门店还为游客提供了福利，如吃麻辣烫赠送矿泉水、土特产和文创产品等福利；天水市各相关单位为保障外地旅客能有更好的体验，开通麻辣烫免费专线公交，机关单位让出停车场给外地游客；当地景区也同步推出优惠活动，积极向文旅产业引流。

乘势而上、紧跟市场，天水麻辣烫成功打响了开年“第一枪”。

事实上，不仅甘肃天水麻辣烫受到瞩目，近年来，众多城市的美食均已“出圈”。从柳州的螺蛳粉到淄博的烧烤，从海南的椰丝糯米粑到黑龙江的松子烤鸡……《2023中国美食旅游发展报告》指出，随着旅游空间从单纯的风景向多元化场景转变，美食建设在旅游目的地建设和发展中凸显出重要作用。现如今，美食文化不仅丰富了旅游体验，也为当地经济发展注入了新的活力。

天水麻辣烫成功“出圈”并非偶然，其成功的“流量密码”，除了优质的食材、丰富的配料和诱人的味道，还与天水市政府以及市民创新思维、敢于实践、紧扣游客需求的积极努力密不可分。

大数据显示，当前游客的旅游方式与选择已发生显著变化，体验成为选择旅游目的地的关键因素，占比高达85%。面对这一趋势，各地文旅部门应积极应对，推动各场所向旅游化服务转型，以旅游场景为载体，融入丰富的文化元素、体验与故事。文化是旅游的灵魂、旅游是文化的载体，要注重新体验，加强文化创意和科技赋能。只有打造出新鲜有趣的旅游体验，提升文旅产品的“体验感”和“参与度”，才能提高景点的打卡热度。

文旅深度融合是当前旅游业发展的重要方向。从打造良好的基础设施建设，到大力提升城市形象，到加强网络宣传和推广，再到鼓励市民积极参与服务，天水市充分借鉴了其他城市的成功经验，抓住了游客的味蕾，也为当地文旅产业发展带来了新的机遇。（高佳琪）