“秋天的第一杯奶茶”又来了。8月7日立秋当天，北京市奶茶销售格外火爆，许多奶茶品牌在外卖平台早早显示“已打烊”——接不住了。

　　奶茶热销 市场规模持续扩大

　　“秋天的第一杯奶茶”自2020年走红以来，不仅引领了年轻人用奶茶来表达情感的新潮流，也让立秋节气连续几年成为饮品消费需求爆发的关键节点。

　　2024年8月7日早上8点40分，北京市民高女士尝试在某新茶饮小程序下单，发现已有200多个订单排在她前面。记者走访了北京市西城区、大兴区的多家茶饮门店，均发现爆单现象，门前排起了长队，消费者们争相购买这杯象征着秋季来临的“第一杯奶茶”。

2024年8月7日，北京君太百货某茶饮门店排起长队 李顗摄

　　“10点开门就爆单了，到现在不到1小时，美团平台已有150单左右，喜茶小程序有200多单。平均每单会点5杯左右，其中有一单，点了58杯。预计爆单情况会持续到晚上7点左右。”喜茶(大族广场)店店长薛佳琦说。

　　在喜茶(君太百货店)门外，等待饮品的消费者和取单的外卖员络绎不绝，形成了一道独特的风景线。该店店长赵美琪对记者表示，今天上新的超多肉黄桃芒成为消费者点单较多的产品。店内的员工们马不停蹄地制作、打包、结账，订单机不断传来“您好，您有新的订单，请及时处理”的提示音。仅在美团外卖这一平台，这家店的奶茶外卖月销量就远超常规水平，达到了6000多单。

　　在外卖等线上服务的推动下，茶饮门店数量不断增加，新式茶饮市场规模持续扩大。艾媒咨询发布的《2024-2025年中国茶饮料行业发展及消费洞察报告》显示，2023年我国新式茶饮市场规模达3333.8亿元，同比增长13.5%，预计2025年我国新式茶饮市场规模将达到3749.3亿元。同时，《2023新茶饮研究报告》也显示，截至2023年8月31日，我国新茶饮门店总数约51.5万家，这一数字还在不断增长。

　　外卖助力 饮品品牌创新供给

　　随着饮品的热销，外卖骑手也忙碌起来。他们频繁进出茶饮门店，将多杯饮品送往消费者手中。对于骑手来说，这段时间的配送订单中有很大一部分都是奶茶饮品。美团骑手张亮对记者说：“从8点开始到12点，我已经配送了20多单奶茶订单，每一单都有6杯左右。”

　　2024年以来，饮品消费呈现两极分化趋势，消费者更加关注饮品的性价比。他们不再只追求单纯的低价，而是更注重饮品的品质、口感和健康程度。

　　美团外卖数据显示，饮品品类成为当前增速最快的外卖品类之一，特别是三四线城市增速显著。这表明饮品消费已经不再是一线城市的专属，而是逐渐渗透到更广泛的地域和人群中。同时，饮品消费健康化趋势明显，三分糖、不另加糖类产品销量占比显著增加。为了满足消费者的健康需求，各品牌也持续推出健康成分小料和新品类，如0卡糖、益生菌粉、胶原蛋白肽等，以及轻乳茶、泛茶咖等新型饮品。

　　外卖平台作为供给侧基础能力，正促进茶饮行业供给端的不断升级，通过提供便捷、高效的配送服务满足消费者多样化需求。中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛曾公开表示，这种新供给创造新需求的现象在全球消费史上也具有指标意义，它表明了在消费升级的大背景下，企业需要不断创新和适应市场需求的变化，才能赢得消费者青睐和市场认可。(《中国名牌》记者 李顗)