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中国名酒七十载 泸州老窖迈向高质量发展之路

202207/2522:07
2022-07-2522:07
来源: 新华财经

中国名酒七十载 泸州老窖迈向高质量发展之路

核心提示: 农历二月二,酒城泸州,浓香氤氲。今年,恰是泸州老窖荣获中国名酒称号70周年,泸州老窖·国窖1573封藏大典如期而至。

  农历二月二,酒城泸州,浓香氤氲。今年,恰是泸州老窖荣获中国名酒称号70周年,泸州老窖·国窖1573封藏大典如期而至。

  本次封藏大典以“秉活态传承,续名酒新篇”为主题,见证往日荣光,接续名酒使命。

图为2022泸州老窖·国窖1573封藏大典活动现场

  1952年首届全国评酒会,泸州老窖荣获“中国名酒”称号。此后,泸州老窖参与历届全国评酒会,倍受殊荣,成为唯一蝉联五届“中国名酒”称号的浓香型白酒品牌。

  赓续中国名酒70周年荣耀,在传承中不断创新发展,泸州老窖矢志续写高质量发展的新篇章。

  中国酒业协会理事长宋书玉说:“回顾中国名酒70年发展历程,中国名酒为国家经济、社会发展作出了卓越贡献,也为人民群众美好生活助兴添香。与此同时,更对70年来泸州老窖切实发挥示范引领作用,不断促进行业整体形象和品牌升级,为中国白酒产业健康发展作出了突出贡献表示肯定。”

  品质立基,行稳致远

  典范品质,是名酒的立身之本,也是名酒的价值所在。据第二届全国专卖会议的《中国名酒分析报告》记载:1952年首届全国评酒会泸州老窖酒的入选,是因为其“酒窖之建立具有三百年以上历史”,具有“特殊之香味”“饮用后更觉适宜爽口”等特点,不仅“合乎标准”,而且“与普通一般白酒迥然不同”“他处鲜有此种名贵美酒”“绝非他处所能仿制”。

  “千年老窖万年糟,酒好还得窖龄老”。泥窖窖龄越老,窖泥中参与发酵生香的微生物越多,酿出的酒越浓香。据中科院食品发酵研究所研究,泸州老窖老窖池经数百年持续酿造,窖池中含有的微生物逐渐形成了良好的生态系统,其微生物种类繁多、数量庞大,是研究中国酿酒工艺的极限样本。

  梅瓣碎粮、打梗摊晾、回马上甑、看花摘酒、手捻酒液、听音辨温……在449年的窖池群里,经匠人之手,红梁甘泉化成醇香美酒。这是泸州老窖24代人坚守的传统酿制技艺,师徒间口传心授、代代相承。作为浓香型白酒酿制技艺的唯一代表,2006年入选首批“国家级非物质文化遗产名录”。

  时光流转,“活态双国宝”持续酿造生香,窖池从未易址,技艺从未断代,赋予了泸州老窖美酒独一无二的风骨,是泸州老窖酿酒人从未改变的匠心与坚守。

图为2022泸州老窖·国窖1573封藏大典活动现场

  创新驱动发展,卓越源于坚持。从率先打造“有机高粱种植基地”,建立并完善有机、质量、安全、环境、测量、能源六大管理体系,到首创“全产业链网格化首席质量官制度”,再到“从田间到舌尖360°的全产业链、全溯源、全生命周期的质量安全管理体系、质量安全信息化系统”,泸州老窖始终坚持“让中国白酒的质量看得见”,引领中国白酒以更高标准锻造硬核品质。

  宋书玉表示,泸州老窖的70年中国名酒之路有目共睹,坚持做好中国传统白酒酿酒技艺传承,从科技创新指引产品创新到全方位的持续创新,不仅使泸州老窖成为中国名酒企业的典范之一,更在不同历史时期助力行业向前迈进。

  文化铸魂,焕发新生

  “作为一家老字号企业,泸州老窖在业内打造了一批具有前瞻性、示范性意义的品牌文化IP,泸州老窖·国窖1573封藏大典即是其中之一。”泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼表示,“封藏大典凝聚了中国酒业人共同坚持的匠心精神,打造出中国白酒文化朝圣之地。这份以文化为载体、坚定回归中华名酒价值的初心始终未改变。”

  封藏大典是泸州老窖在行业中首创的酒文化礼典,自2008年起每年农历二月二举行,演绎泸州老窖对“活态双国宝”、对中华文化遗产的持续保护与活态传承。2021年,封藏大典入选《泸州市第七批非物质文化遗产项目名录》,成为了一场名副其实的“非遗大典”。

图为2022泸州老窖·国窖1573封藏大典活动现场

  业内人士表示,伴随名酒70年发展历程,是消费者对白酒文化需求走向多元化的过程,名酒的品牌文化,也不应仅仅局限于其历史文化。

  致敬经典,致敬时代。泸州老窖在传承产业之源,守护文化之根的同时,也在不断创新,让经典焕发时代新生。封藏大典的“线上云封藏”、国窖1573冰JOYS的“冰饮风尚”、百年泸州老窖窖龄酒的“窖龄研酒所”、泸州老窖特曲的“中华美食群英榜”,泸州老窖用时尚潮流为年轻消费者打开重新认识中国白酒的平台。“让世界品味中国”全球文化之旅、国际诗酒文化大会、签约澳大利亚网球公开赛、成为Team China 专用庆功酒……泸州老窖将白酒与艺术、文化、体育联合相融,用世界通用的语言讲述中国故事、诠释中国白酒文化。

图为2022泸州老窖·国窖1573封藏大典活动现场

  名酒之路风雨兼程70载,泸州老窖如今更熠熠生辉。面向未来,泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼表示,泸州老窖将坚持创新驱动发展,提升企业创新能力,积极融入制造强国、品牌强国战略,建设品牌、品质、文化、创新、数智、和谐的泸州老窖,稳中求进谋发展,履行国有企业社会责任,造福社会民生,开启中国名酒新征程。

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