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【品牌战“疫”名家讲坛】牟伟:餐饮新科技引领疫后新消费模式

202002/2409:01
2020-02-2409:01
来源: 中国名牌网

【品牌战“疫”名家讲坛】牟伟:餐饮新科技引领疫后新消费模式

核心提示: 近日,《中国名牌》杂志社与青岛创想力品牌研究院、广东省企业品牌建设促进会联合发起品牌战“疫”名家讲坛。

一场突如其来的疫情使经济遭受了严峻考验。为提振经济发出中国品牌界先声,并从品牌角度助力疫情防控阻击战早日取得胜利,近日,《中国名牌》杂志社与青岛创想力品牌研究院、广东省企业品牌建设促进会联合发起品牌战“疫”名家讲坛。2月22日,青岛远见控股集团董事长牟伟发表了题为《餐饮新科技引领疫后新消费模式》的演讲。

品牌战“疫”,趋势思考

日前,疫情对当前经济的冲击受到大家的关注。以远见集团为例,现在集团下属连锁店品牌的线下业务遇到一些暂时的挑战,集团的餐饮供应链业务也受到一定影响,但幸运的是,由于商超的餐饮冷冻食品业务需求在快速提升,实现了一定程度的平衡。

我在实际调研中发现,顾客用餐的深切痛点主要来自以下方面:线下餐饮店停业,只能在家自己动手做饭;为了买菜,尝试了很多电商App;点不了外卖,在家只能“忍受”方便面,这才发现方便面已经“改头换面”,当然,也少不了自热火锅。

虽然疫情是一次大考,但我们更该关注疫情过后的消费趋势,以及疫情带来的消费新需求,从而对未来趋势做一些预判。因为疫情过后,大家都会回归忙碌的工作生活状态,会想方设法夺回失去的机会。这必然会带来一些行业的变化,同时在很多方面也会涌现出更多的机遇:未来,餐饮零售化将成为趋势;线上App、线下实体店、各类商超将通过智能数据的形式实现大融合;餐饮业必须通过多渠道、多场景、智能化来提升效率;疫情过后,方便食品、预制食品的崛起会迎来发展的新拐点。

生鲜App在疫情过后会快速整合,在竞争中剩下为数不多的一两家;半成品、预制菜商家会因需求增长而获得快速提升;有供应链积累、具有良好品牌影响力的企业也会提早发力,比如西贝、海底捞等餐饮企业就已经在做准备了。

用智能餐饮满足新消费需求

疫情期间,餐饮消费呈现出一些新变化:一些生鲜App、超市(如永辉超市、大润发)的冷冻食品经营等都出现暴增。其中永辉超市20万份以上的点购量是平时的三倍,大润发超市同比增长达四到五倍,所以线上线下、全场景全品类的零售平台将更受顾客欢迎。以远见集团为例,其实我们在很早就开始与餐饮IP做联名产品,为今后线上线下、全品类全场景的零售餐饮消费提供引领和示范。未来,这样的平台型公司和服务将更受顾客欢迎,特别是受年轻人和主力消费人群的欢迎。

未来,我们将迎来线上化时代,实现主营业务在线、管理在线。如今的传统世界和线上世界是两个世界,传统世界是在传统模式的基础上嫁接一点线上模式,而线上世界是一切架构体系全部以线上模式为核心。我们可以预见到,未来,快速、精准的全品类研发,满足各类消费场景的餐饮新模式会凸显,线上下单更便捷,烹饪食材方式更智能。以智能烹饪机、智能微波炉、智能蒸烤箱、智能冰箱为代表的智能餐饮、智能厨房设备时代即将来临。

聚焦消费新需求,乘势而飞

目前,远见集团的供应链体系和覆盖全国400多个城市的冷链服务体系,可以让服务便捷到达C端,随时随地实现线上下单、线下交付;同时通过智能餐饮设备及其供应体系的持续研发,满足不会做饭、没时间做饭,以及花样不重复、高品质、高性价比等快速就餐需求。这些服务可以为想要做饭但又忙碌的年轻人提供解决方案,并满足疫情之后复工单位人员的大量就餐需求,以及为居家的人们一日三餐提供美食。

为了实现对上述消费需求的满足,我们准备了基于供应链系统的餐饮新科技智能烹饪机解决方案:做到无接触、纯自助、零人工;一键即享,3-5分钟出餐;单人单份、安全放心;AI、5G、物联网技术应用;实现智能推荐、精准营销;全流程互联网化,全面提升供应链效率;依托5G技术,提供更极致的服务;基于大数据,生成中国美食图谱。

我认为,此次疫情让餐饮、食品等零售行业更加重视在线化、数据化。未来,餐饮业会出现小米一样的企业:既是产品,也是品牌;既卖自有产品,也卖别人的产品。当然,可以预见的还有:餐饮零售化,零售餐饮化加速发展;线上App、线下实体店、各类商超加速融合;餐饮业将会通过多渠道、多场景、智能化来提升效率。(文字整理:李瀚伟)

关键词:
牟伟;远见控股;中国名牌

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